そば打ち

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今日はそばをうっているところの撮影です。
そばは何度かうったことがあるのですが、
難しいものです。
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実際に打ってくれた店長さんは照れ屋なもので
お顔はご遠慮させていただきました。
とにかくそばは乾燥しやすいので手早く打ちます。
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そば打ちで大切なのは水加減とのこと。
あんまりこねないそうです。
逆にうどんは時間をかけて捏ねるそうです。
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手際のよい作業で惚れ惚れしちゃいました。
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鹿児島の鶏料理のお店
「串膳つく根.」さんです。
鹿児島薩摩地鶏専門店–串膳つく根 | 薩摩地鶏にこだわった鶏料理のお店
本格的な手打ちそばも出すお店です。
本当に美味しいそばでした。
鹿児島にお寄りの際は是非どうぞ。

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